L’auteur idiot prétend que la nourriture organique est responsable de la guerre de classe aux Etats-Unis

Les ventes de viande et de produits frais biologiques ont explosé ces dernières années, passant de 3 milliards de dollars en 1997 à plus de 10 milliards en 2003 et atteignant plus de 43 milliards de dollars en 2015. Dans son nouvel ouvrage, Discriminating Tastes, l’auteure Margot Finn affirme que Cela a moins à voir avec les consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé, et plus de faire avec le désir de suivre les Jones.

Finn, qui donne des conférences sur l’alimentation, la culture et les cours à l’Université du Michigan, croit que les tendances alimentaires, en général, sont un moyen de mesurer la disparité des statuts socioéconomiques des gens et sont une expression de l’anxiété de classe.

En faisant des recherches sur son livre, Finn est devenu convaincu que la raison pour laquelle les gens font des choix plus sains, y compris le choix d’acheter des produits biologiques, repose en grande partie sur le statut.

Elle établit des parallèles entre notre époque et ce qu’on appelle «l’âge d’or» – la période de 1880 à 1920 où les riches étaient célèbres pour leurs dîners élaborés, l’obsession d’être maigre, l’inclusion croissante des cuisines étrangères, et l’accent mis sur , “Aliments naturels.

La théorie de Finn est qu’à notre époque les gens essaient simplement de se différencier et de s’élever au-dessus des autres à travers leurs choix alimentaires. Mais est-ce vraiment la raison pour laquelle les Américains dépensent des milliards chaque année en options d’aliments biologiques?

S’il est vrai que les choix biologiques peuvent parfois être plus coûteux, la vérité est que le consommateur moyen est simplement devenu plus éduqué au cours des deux dernières décennies sur les avantages de choisir des aliments propres et non toxiques pour sa famille. Considérons quelques raisons pour lesquelles le bio est juste meilleur.

Au moment où un aliment est certifié biologique, l’agriculteur a dû franchir un nombre incroyable de cercles pour prouver qu’il répond vraiment aux normes d’une telle certification. D’une part, aucun produit chimique nocif n’a pu entrer en contact avec le sol pendant trois années entières avant que le produit ne soit semé. La ferme est ensuite inspectée annuellement afin de s’assurer qu’elle répond toujours aux exigences nécessaires, et des registres détaillés doivent être tenus sur tous les aspects des activités de la ferme. La fertilisation et la lutte antiparasitaire doivent toutes deux être manipulées de manière écologique et organique, et le sol et l’eau doivent être testés régulièrement pour maintenir la pureté.

D’un autre côté, l’agriculture conventionnelle n’offre pas de telles garanties. Il y a plus de 600 produits chimiques qui sont activement utilisés dans l’agriculture américaine, et les produits sont saturés en milliards de livres. Plus de 90% de ces produits chimiques n’ont jamais été testés pour déterminer leurs effets sur la santé à long terme.

Sur les 25 pesticides les plus couramment utilisés par les agriculteurs aux États-Unis, 18 provoquent des irritations de la peau, des poumons et des yeux, 17 causent des dommages génétiques, 11 peuvent causer le cancer, 10 affectent la reproduction et 5 peuvent endommager le système nerveux. La Food and Drug Administration (FDA) teste seulement un pour cent des cultures pour vérifier les résidus de pesticides.

Alors que la consommation accrue de fruits et de légumes est clairement associée à une meilleure santé, quand il s’agit de conventionnel par rapport à biologique, une pomme n’est certainement pas juste une pomme. Après avoir passé en revue 41 études réputées comparant les profils nutritionnels des produits frais organiques et conventionnels, le Journal of Alternative Medicine a conclu que les produits biologiques étaient nettement supérieurs. En moyenne, les aliments biologiques fournissent 29,3% plus de magnésium, 27% de plus de vitamine C, 21% de fer en plus et 13,6% de phosphore de plus que les cultures conventionnelles.

La saveur d’un aliment est également directement liée à la qualité du terroir dans lequel il est cultivé, ce qui signifie que l’organi- que gagne la main dans les enjeux gustatifs.

Ensuite, il y a la question des hormones et des antibiotiques habituellement administrés aux animaux d’élevage pour des raisons non médicales, simplement pour prévenir la maladie et accélérer la croissance des animaux. Les consommateurs qui ne consomment pas de viande, d’œufs et de produits laitiers biologiques en liberté consomment ces hormones perturbatrices du système endocrinien et ces antibiotiques qui causent la superbactérie à chaque bouchée.

Ainsi, bien que le choix de la culture biologique soit simplement un engouement pour certaines personnes, la grande majorité des consommateurs avisés qui s’éloignent de la viande et des produits frais issus de l’élevage conventionnel ont de bonnes raisons de le faire.